Un nuevo ranking de Taste Atlas se dio a conocer este fin de año y un dato que destacó fue el del chancho en piedra, pues fue catalogado como la mejor salsa del mundo en 2023. Según la entidad, este alimento chileno es esencialmente una variación de la salsa de pebre con una consistencia más parecida a una salsa y, aparte de los tomates, contiene ajo, chile, cebolla, aceite de oliva, sal, pimienta y perejil o cilantro. Se recomienda servirlo con pan, sopaipillas o empanadas.
El nombre significa cerdo sobre piedra o cerdo sobre roca, en referencia a la preparación de esta salsa en un mortero de piedra. En esta categoría, en segundo lugar quedó el chiltomate de México, y en tercero, la salsa macha, del mismo país.
De acuerdo con Taste Atlas, el chancho en piedra no fue lo único destacado de nuestro país. En la sección de cócteles, también quedó en primer lugar la bebida navideña «Cola de Mono». Si bien existen diversas versiones, normalmente se prepara con leche, azúcar, café, clavo, canela y aguardiente, licores destilados que contienen entre 29% y 60% de alcohol por volumen.
