Con el objetivo de enfrentar los desafíos del creciente, pero competitivo panorama gastronómico de la ciudad, el Centro de Desarrollo de Negocios Sercotec Osorno presentó oficialmente el Proyecto “Encadenamiento Gastronómico Colaborativo Restaurantes y Bares de Osorno”. Esta innovadora iniciativa busca fortalecer la industria gastronómica local, mediante la colaboración entre establecimientos, incentivando el consumo frecuente y promoviendo prácticas sostenibles.
Durante los últimos años, la ciudad ha experimentado un aumento sostenido en la oferta de restaurantes, cafés y bares. Sin embargo, esta expansión no ha sido acompañada por un crecimiento proporcional en la demanda, lo que ha generado una baja en la frecuencia de consumo, escasa diferenciación entre locales y altos costos operativos, entre otros problemas detectados.
Ante este escenario, el proyecto impulsado por el Centro de Desarrollo de Negocios Sercotec Osorno, propone una serie de acciones estratégicas que apuntan a revitalizar la escena culinaria de la ciudad. Entre ellas, destacan la implementación de un programa de fidelización común entre locales, la realización de eventos temáticos semanales, el desarrollo de rutas gastronómicas y la promoción conjunta de experiencias entre establecimientos.
En paralelo, se promueve una línea de trabajo orientada a la sostenibilidad, con medidas como la reducción de desperdicios mediante aplicaciones tecnológicas, compras colaborativas de insumos, alianzas con productores locales e incorporación de productos de temporada, lo que permitirá disminuir costos operativos y el impacto ambiental.
INVITACIÓN ABIERTA A PARTICIPAR
A la fecha, ya son varios los locales que se han sumado a esta red colaborativa: Bar Histórico, Manhattan Coffee Bar, Matureo Restaurante, Burrito Santo, Capadocia Bar, Up Osorno y Restaurante Panca Sabor Peruano. Todos ellos forman parte de una primera etapa que busca posicionar a Osorno como un destino gastronómico regional.
Jessica Kramm, directora regional de Sercotec Los Lagos, señala: “Estamos muy felices por esta iniciativa que hoy da el vamos a un nuevo encuentro gastronómico, impulsado por siete empresas clientes del Centro de Desarrollo de Negocios Sercotec Osorno, que decidieron unirse y conformar este proyecto colaborativo”.
La autoridad agregó que “con esto buscamos revitalizar el comercio gastronómico local y darle un nuevo impulso a la ciudad, con distintas actividades que pronto se darán a conocer, y que apuntan a posicionar a Osorno como un verdadero polo gastronómico de la región de Los Lagos”.
Asimismo, Víctor Nahum, dueño del Bar Histórico, sostuvo que “creemos que esta unión va a generar lazos mucho más fuertes para seguir creciendo como ciudad y dejar atrás el estigma que por años ha tenido Osorno. Una de las aristas más importantes que estamos desarrollando es un paquete de beneficios para nuestros clientes, además de buscar asociatividad con algunas fundaciones, con el fin de entregar una retroalimentación positiva, tanto a quienes nos visitan como a la comunidad”.
De igual manera, Víctor Nahum indicó que “la idea principal es generar una economía circular junto a otros proyectos impulsados por Sercotec, como Compra Local. Como propietarios, queremos apoyar a las pymes que están creciendo con sus productos, y así dar el puntapié inicial para formar, a mediano y largo plazo, un grupo bien consolidado. Por eso, dejamos abierta la invitación a sumarse a este tipo de iniciativas”.
Finalmente, Jaime Valdebenito, jefe del Centro de Negocios Sercotec Osorno señaló que «este proyecto representa una oportunidad concreta para dinamizar la economía local, mejorar la eficiencia de los establecimientos gastronómicos y fortalecer su identidad culinaria, mediante encadenamientos productivos que beneficien a toda la comunidad».
El llamado está abierto a restaurantes, bares, proveedores y actores del rubro gastronómico que deseen sumarse a esta iniciativa. Para más información, pueden contactarse al correo centro.osorno@centrossercotec.cl o al celular +56 9 3268 8724.
